안녕하세요.
커피를 사랑하는 사랑입니다.
초보자도 쉽게 이해할 수 있는 커피상식을 알려드리고자 글 드립니다.
우리가 자주 마시는 커피,
사실 기본일수록 더 간과하고 지나간다는게 사실입니다.
실무와는 상관 없고 관계 없을것 같지만
아는것과 모르는것은 굉장히 차이가 있습니다.
1. 신선한 원두 구별법
신선한 원두는 핸드 드립시 육안으로 확인이 가능하고,
드립할 때 가스가 발생해 거품이 올라옵니다.
거품이 많이 일수록 신선하다고 보면 됩니다.
그렇지 않으면 원두가 로스팅한지 오래된 신선하지 않은 것입니다.
2. 핸드드립시 유의점
드립한 커피는 3가지 층이 있는데 핫,바디,크레마로 나뉩니다.
핸드드립시 초보는 중앙에서 1/3 지점까지만 할 것
자연스레 물이 돌아 굳이 외곽까지 할 필요가 없고,
외곽으로 갈수록 페이퍼맛이 나기 때문 입니다.
3. 로스팅의 강도
한국인이 선호하는 로스팅은 미디엄~풀시티 정도
풍미가 풍부하고 단맛이 드러나기 시작하는 단계로,
일반적으로 로스팅 강도가 낮으면 신맛이 나고
높으면 쓴맛이 강해지는데,
미디엄 로스팅은 아침식사에 곁들이거나
우유를 넣어 마시기 좋은 연한커피로 한국과 미국이 선호합니다.
다음 글로는 생두에 관하여 글 올리도록 하겠습니다.
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